En Campos de Uleila, ubicada en el desierto de Tabernas, hacemos florecer el desierto con aceites de oliva vírgenes extra que encapsulan la esencia del entorno. Nuestro coupage, o mezcla, es una obra maestra de equilibrio y sabor que no deja a nadie indiferente. Pero, ¿qué es exactamente un coupage de aceite y qué lo hace tan especial?

¿Qué es un Coupage de Aceite?

El coupage de aceite de oliva es la práctica de mezclar diferentes variedades de aceitunas para crear un aceite con características organolépticas específicas. Esta técnica no solo permite obtener un producto final con un perfil de sabor más complejo y equilibrado, sino que también asegura una calidad constante a lo largo del tiempo.

El origen del término “coupage” proviene del francés y se ha adoptado en el mundo del aceite de oliva debido a la rica tradición de mezclas en la viticultura. En la elaboración del aceite de oliva, el propósito del coupage es resaltar las mejores cualidades de cada variedad de aceituna, creando un producto final que es más que la suma de sus partes.

Historia del Coupage en la Elaboración del Aceite de Oliva

El arte del coupage tiene sus raíces en la antigüedad, cuando los productores de aceite de oliva buscaban formas de mejorar y estandarizar sus productos. A lo largo de los siglos, esta técnica ha evolucionado gracias a la innovación y el perfeccionamiento de las técnicas agrícolas y de procesamiento. En la región de Almería, y particularmente en el desierto de Tabernas, el coupage ha jugado un papel esencial en la creación de aceites únicos y de alta calidad.

En tiempos antiguos, la mezcla de diferentes variedades de aceitunas se realizaba principalmente por intuición y experiencia. Hoy en día, gracias a los avances tecnológicos, el proceso de coupage se ha convertido en una ciencia precisa que combina la tradición con la innovación moderna. Esto permite a los productores crear aceites que no solo cumplen con los más altos estándares de calidad, sino que también ofrecen una experiencia sensorial inigualable.

Variedades de Oliva en Campos de Uleila

Cultivamos diversas variedades de aceitunas que se destacan por sus características únicas. Estas son algunas de nuestras variedades y sus perfiles de sabor:

Arbe & Quina: Suavidad para Postres

Esta mezcla es ideal para postres y repostería, con notas suaves de frutas y almendras que aportan una delicadeza incomparable.

Pi & Cual: Intensidad para Platos Fuertes

Perfecto para platos de alta intensidad, esta variedad tiene un sabor robusto que transforma cualquier plato en una experiencia culinaria extraordinaria.

Hoji & Blanca: Amargor Perfecto para Pescados

Con un toque amargo distintivo, este aceite es ideal para pescados al horno o a la plancha, así como para sopas frías y aliños.

Cou & Page: La Sinfonía de Sabores

Nuestra mezcla más compleja, combinando múltiples variedades para crear un aceite con un perfil de sabor rico y variado, ideal para una amplia gama de usos culinarios.

Tienda Uleila

Proceso de Creación de un Coupage

En Campos de Uleila, el proceso de creación de un coupage comienza con la cuidadosa selección de las variedades de aceitunas. Nuestro maestro de almazara combina estas variedades en proporciones específicas para lograr el equilibrio perfecto de sabores y aromas.

Selección de Variedades

Seleccionamos las mejores aceitunas de cada cosecha, evaluando su madurez y características organolépticas. Las variedades que utilizamos, como Arbequina, Picual, Hojiblanca y Cornicabra, son conocidas por sus perfiles de sabor distintivos y sus cualidades excepcionales.

Técnicas de Mezcla

Utilizamos técnicas avanzadas de mezcla para asegurar que cada gota de aceite sea una expresión armoniosa de nuestras aceitunas. Este proceso implica una serie de pruebas y ajustes hasta que se logra el equilibrio deseado. El objetivo es resaltar las notas frutales, amargas y picantes en perfecta armonía.

Equilibrio de Sabores

El objetivo final es crear un aceite de oliva virgen extra que sea más que la suma de sus partes, ofreciendo una experiencia gustativa única. Cada coupage es una obra de arte en sí misma, diseñada para deleitar los sentidos y complementar una amplia variedad de platos.

Cou & Page: La Sinfonía de Sabores

Nuestra mezcla más compleja, combinando múltiples variedades para crear un aceite con un perfil de sabor rico y variado, ideal para una amplia gama de usos culinarios. Este coupage es el resultado de un proceso meticuloso que busca capturar la esencia de cada variedad, ofreciendo un aceite que es tanto versátil como único.

La Importancia de la Biodiversidad

La finca de Campos de Uleila es un vergel en el desierto, donde la biodiversidad juega un papel crucial. La coexistencia de almendros, viñas, frutales y plantas aromáticas como el tomillo y el romero, junto con la fauna local, enriquece el ecosistema y, por ende, la calidad de nuestro aceite.

Flora y Fauna

En nuestro entorno, la biodiversidad no solo es una práctica sostenible sino también una estrategia que mejora directamente la calidad del aceite. La presencia de diversas plantas y árboles frutales crea un microclima que favorece la salud y el crecimiento óptimo de los olivos. La fauna, incluyendo especies como la cabra montés, ciervos, águilas y perdices, contribuye al equilibrio natural del ecosistema.

Impacto en el Aceite

Este equilibrio se traduce en aceites con perfiles de sabor más complejos y ricos. Las notas aromáticas de las plantas circundantes, como el tomillo y el romero, se reflejan en los aceites, aportando una riqueza sensorial única.

Sostenibilidad

Nuestro compromiso con la biodiversidad también refleja nuestra dedicación a la sostenibilidad. Al mantener un ecosistema diverso y equilibrado, reducimos la necesidad de intervenciones químicas y promovemos prácticas agrícolas que respetan y preservan el medio ambiente.

Innovación y Tecnología en Campos de Uleila

Nuestra almazara se enorgullece de utilizar tecnología de punta para la extracción del aceite, como el Protorreactor de Pieralisi, que asegura un producto final con una mayor intensidad de frutado y más saludable gracias a su alto contenido de polifenoles y antioxidantes.

Tecnología de Extracción

El Protorreactor de Pieralisi es una innovación clave en nuestro proceso de extracción. Este equipo avanzado permite una extracción más eficiente y limpia del aceite, preservando los compuestos beneficiosos y mejorando la calidad del producto final.

Proceso de Decantación

Tras la extracción, el aceite pasa por un proceso de decantación natural. Este método tradicional permite que el aceite repose el tiempo necesario para que las partículas en suspensión se depositen, resultando en un aceite más puro y estable.

Filtrado

Finalmente, realizamos un ligero filtrado para eliminar las micropartículas restantes sin perder los aromas intensos y característicos de cada variedad. Este paso asegura que el aceite tenga una vida útil más larga y mantenga sus propiedades organolépticas intactas.

La Trascendencia del Embotellado y Etiquetado

El embotellado y etiquetado son fases cruciales para mantener la frescura y la calidad del aceite. En Campos de Uleila, nos aseguramos de que cada botella contenga toda la información necesaria sobre el origen y el proceso de elaboración del aceite, garantizando la trazabilidad del producto.

Garantía de Frescura

Embotellamos nuestro aceite bajo pedido para asegurar que llegue al consumidor en su máxima frescura. Cada botella es una representación fiel de nuestro compromiso con la calidad.

Información para el Consumidor

Cumplimos estrictamente con las normas del Consejo Oleícola Internacional, proporcionando información detallada sobre la variedad de aceituna, el proceso de elaboración, y los valores nutricionales del aceite. Este etiquetado transparente permite a los consumidores tomar decisiones informadas.

Compromiso con el Medio Ambiente

En Campos de Uleila, nos comprometemos a reducir el impacto ambiental de nuestros envases a través de prácticas sostenibles y nuestra colaboración con Ecoembes, reflejando nuestro compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente.

¿Cuáles son los beneficios de un coupage de aceite?

El coupage permite crear aceites con perfiles de sabor complejos y asegura una calidad constante en el producto final.

¿Cómo se realiza el coupage en Campos de Uleila?

Nuestro maestro de almazara selecciona y mezcla diferentes variedades de aceitunas en proporciones específicas para lograr un equilibrio perfecto de sabores.

¿Qué variedades de aceitunas se utilizan en Campos de Uleila?

Utilizamos variedades como Arbequina, Picual, Hojiblanca y Cornicabra, cada una con características únicas que aportan a nuestros aceites.

¿Es mejor el aceite de coupage que el monovarietal?

Depende de los gustos personales y el uso culinario. El coupage ofrece una mayor complejidad de sabor, mientras que el monovarietal resalta las características de una sola variedad.

¿Cómo se asegura la calidad del aceite en Campos de Uleila?

Seguimos un riguroso proceso de selección, extracción y conservación, utilizando tecnología avanzada y prácticas sostenibles.

Nuestro entorno singular en el desierto de Tabernas, junto con nuestro compromiso con la biodiversidad y la innovación, crean un aceite de oliva