Natives Olivenöl extra von Olivenmühlen in Jaén| Campos de Uleila kaufen

Das Unternehmen ist einer der 18 Finalisten für den Mario Solinas Quality Award 2011 des Internationalen Olivenölrats.

Am 17. Juni wird das Unternehmen die Urkunde erhalten, die sein Öl als Finalist für den Qualitätspreis 2011 des Internationalen Olivenölrates Mario Solinas in der Kategorie "reif" auszeichnet. In diesem Jahr gab es 97 Teilnehmer, 42 aus Spanien, 39 aus Portugal, neun aus Griechenland, drei aus der Türkei und je einen aus Frankreich, Israel, Italien und Marokko.

"Es ist der erste Wettbewerb, an dem wir teilgenommen haben, und wir sind sehr zufrieden mit dem Ergebnis", sagt die Geschäftsführerin des Unternehmens, Mariola Hidalgo. Ihr Vater gründete das Unternehmen im Jahr 1999. Seine "Leidenschaft" für die Landschaft veranlasste ihn, das Landgut "Cortijo del Aguador" zu kaufen. "Er war überrascht von dem besonderen Ort, an dem es sich befindet", sagt Mariola.

Von diesem Moment an wuchs die Erweiterung mit aufeinanderfolgenden Erweiterungen. "Wir begannen mit dem Betrieb, pflanzten Olivenbäume... und als wir die Qualität des Öls von diesem Land entdeckten, beschlossen wir, mit der Produktion zu beginnen".

Von den insgesamt 120 Hektar des Anwesens sind derzeit 53 Hektar ausschließlich für die Produktion von nativem Olivenöl extra bestimmt.

Die Außergewöhnlichkeit von Campos de Uleila liegt in der Philosophie, die sie von Anfang an entwickelt haben und die die Umgebung, in der sie sich befinden, die Wüste von Tabernas und die Bergkette Los Filabres, respektiert.

Der Techniker des Unternehmens, Juan Vallejo, erklärt einige der Schlüssel zum Erfolg der Produkte. "Bei der Anpflanzung der Olivenbäume wurde die natürliche Topographie des Gebiets respektiert. Es wurde keine einzige Rodung vorgenommen. Das Land wurde so belassen, wie es war, mit seiner Vegetation, und es wurde nicht gepflügt, sondern die spontane Pflanzendecke wurde belassen". Diese Vielfalt verleiht den Oliven einen sehr charakteristischen "Apfel- oder Waldfrucht"-Geschmack und minimiert gleichzeitig die durch klimatische Faktoren wie Regenfälle verursachte Bodenerosion.

Ein weiterer Faktor, der die Entwicklung des Produkts am meisten beeinflusst, ist das System der Ernte und Gewinnung des Öls. Es wird von verschiedenen Sorten geerntet, jede für sich (Picual, Arbequina, Hojiblanca).

Mit Hilfe spezieller Maschinen werden die Oliven geerntet, wenn sie "envero" sind (ein mittlerer Reifegrad, bei dem die Farbe noch nicht schwarz geworden ist). Die Oliven "berühren nicht den Boden". Zwischen Ende Oktober und Anfang November werden nur die Oliven aus der Baumkrone geerntet, während die am Boden liegenden Oliven weggeworfen werden.

Sobald die Oliven in der Mühle des Unternehmens ankommen, werden sie innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach der Ernte gemahlen, wobei ein Kaltextraktionssystem verwendet wird, das 27 Grad nicht überschreitet. Auf diese Weise können alle organoleptischen Eigenschaften, das Aroma und der ursprüngliche Geschmack der Oliven erhalten werden. Ziel ist es, ein Öl von "primor" mit einem sehr niedrigen Säuregehalt von 0,1 zu erhalten.

Die "exquisite" Pflege des Rohstoffs begleitet ihn während des gesamten Prozesses. Die Mechanisierung ist von grundlegender Bedeutung, mit Spitzentechnologie in diesem Sektor und genügend Energie, um die gesamte Ernte in nur zehn Tagen zu ernten; die Sauberkeit, "denn sowohl die Oliven als auch das Öl nehmen jeden Geruch in ihrer Nähe auf und werden dadurch 'kontaminiert'"; und das Klima und die Vegetation des Gebiets, die dem Produkt unschlagbare Eigenschaften verleihen.

Die offiziellen Zertifizierungen für integrierte und ökologische Produktion sowie das Qualitätssiegel der Junta de Andalucía bestätigen ihre gute Arbeit. "In Almería gibt es nur drei Olivenölmühlen" mit Bio-Zertifizierung und Campos de Uleila ist eine von ihnen. "Wir sind sehr gut anerkannt", versichert er uns. Erzeuger aus der ganzen Provinz und von weiter her, wie Albacete, Murcia und Alicante, bringen ihre Öko-Ernte zur Mühle.

Dieser Service erstreckt sich auf integrierte und konventionelle Produktionen von Landwirten aus der Region und bekannten Marken wie Oro de Níjar. Sie alle sind zweckmäßigerweise getrennt, um ihre Anbausysteme zu unterscheiden und die geltenden Vorschriften einzuhalten. Die Produktpalette des Unternehmens besteht hauptsächlich aus sortenreinem nativem Olivenöl extra, das aus Picual-, Arbequina- und Hojiblanca-Oliven hergestellt wird. Ein weiteres Öl ist ein Kopplung das aus den drei oben genannten Sorten hergestellt wird. Neben der Marke Campos de Uleila gibt es eine weitere Marke, die auf traditionellen Anbausystemen basiert, das Öl Villa Dorada.

Quelle: Almería Zeitung